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              夏季消暑美食

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              發布日期:2013-07-25  來源:大河報  作者:大河報  瀏覽次數:2897
              核心提示:夏日炎炎,容易讓人食欲不振,推薦幾款消暑又可口的美食,優待你的胃吧!
                     自制的綠豆涼粉與黃瓜相拌,最大程度地保留了綠豆清熱解毒、祛脂潤腸的營養特點,堪稱夏季時令佳品。
               
                     主料:綠豆500克,黃瓜一根
               
                     調料:蒜末、胡椒粉、鹽、豉油、麻油、糖醋汁等(以個人口味喜好加減)
               
                     制作步驟:
               
                     第一步:500克綠豆用清水泡30分鐘。
               
                     第二步:用家用食品粉碎機打磨成細粉。
               
                     第三步:細粉與清水,以1∶6的比例混合調成均勻的綠豆粉水。
               
                     第四步:將綠豆粉水倒入鍋中,用中小火加熱,并不斷攪拌,直至鍋中的綠豆粉水呈現半透明后再繼續加熱10秒,大量冒泡的時候關火。倒入容器放冰箱冷藏2個小時左右即成塊狀的涼粉。
               
                     第五步:將黃瓜洗凈,用花刀切成花絲;將涼粉也用花刀切成寬花段,共同入盤后加入所有調料拌勻裝盤即可。
               
                     山楂烏梅茶
               
               
                     《紅樓夢》第三十四回有這樣一個情節:寶玉挨打后,食不甘味,眼見日漸消瘦下去,賈母急得團團轉。忽一日,寶玉請求賈母,“只嚷干渴,要吃山楂烏梅茶”。賈母急命廚房做來,寶玉喝下,病情漸漸好轉過來。讀到這一段,很多讀者常常好奇山楂烏梅茶為何物?其實,山楂烏梅茶是一種夏季消暑飲品,以山楂和烏梅為原料進行熬制,然后添加冰糖、蜂蜜等,中和酸味,形成酸甜的口感,冰鎮后飲用更佳。
               
                     制作山楂烏梅茶前,先要準備以下原料:烏梅、山楂、冰糖或蜂蜜。
               
                     山楂烏梅茶的制作過程大體可分三步:第一步,將烏梅和山楂按照7∶5的比例配好,放入盛有水的鍋中煮開;第二步,小火熬制30~40分鐘;第三步,聞聞烏梅味和山楂味有沒有熬制出來,若沒有,可以繼續熬制,當茶湯變溫或冷卻后,添加冰糖或蜂蜜調節口感,直到口感協調即可飲用。
               
                     炎炎夏日,手捧一杯冰鎮的山楂烏梅茶,飲上一口,清涼無比,滿口生津,想必你一定會發出這樣的感嘆:真不愧為一道消暑佳品!
               
                     大盤荊芥  
               
                     荊芥之于中原人,不僅是一道芬芳的美味,更是一種隱喻與象征。
               
                     在河南,“吃過大盤荊芥”,是一句時常能聽到的話。這話不僅僅與吃有關,而且關乎一個人的身份和見識。“吃過大盤荊芥”是指一個人見過大世面,經歷過大場面,而非坐井觀天的見識短淺之徒。
               
                     關于這句典故的由來,似乎還有一些“道道”。據說,開封曾為七朝古都,地位何其顯赫。尤其是北宋年間,堪稱中國之中心,世界之樞紐。其時,高官、富商、趕考的、游玩的、送禮的、跑官的,皆來開封“報到”。由于人多位重,開封的小吃也就格外發達,荊芥在當時非常流行。由于此種菜在別處少見,尤其是大盤的涼拌荊芥,唯有在京城開封才能吃到,因此又被冠以“京芥”之名。由于“大盤荊芥”只有在京都才能享受,故而,“吃過大盤荊芥”的人,無疑是見過大世面了,為人推崇理所應當。后來,開封不再是京城,并日漸式微,“京芥”也就又慢慢地演變成“荊芥”了。
               
                     盡管是極為普通的青菜,荊芥如薄荷、香菜一般,有異香,味宜人,常常能讓人胃口大開。從年少到現在,我一直都非常喜歡荊芥雞蛋撈面條,尤其是在夏季,過水的撈面晶瑩透亮,荊芥翠綠如玉,看上去賞心悅目,吃起來鮮美無比。
               
                     清甜涼果粥
               
                     最近我家的孩子很可能因為天氣炎熱的原因,蔫蔫地不想吃飯,我就開動腦筋做了一個清甜涼果粥,受到了大伙兒的追捧,大家都說好吃又好看,夏天吃,真開胃!
               
                     涼果粥很好做。準備的食材就是大米、水果塊或者水果罐頭,還有一些白糖或紅糖。
               
                     先將大米煮成粥,粥要稍微稠一些。水果罐頭打開備用。
               
                     米粥出鍋前,將水果塊或者水果罐頭里面的水果放進鍋里再煮,如果加山楂、蜜棗、梅子等顏色較深的果子,就放點紅糖,如果加桃、杏、蘋果、梨子等顏色淺的果子就可以放白糖。水果和糖的多少可依據個人口味添加。
               
                     水果粥煮開后一分鐘,關火,涼透,盛在精致的碗里,外帶每人一把不銹鋼小湯匙,就可以端上桌了。
               
               
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